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兔年吉祥如意！过大年啦，我和我家先生特意从云南菌子之乡曲靖马鸣乡购买了一些制作好的油香野生菌，通过快递寄到老家湖北襄阳，想把云南的美味分享给家乡的家人们品尝，今天终于到货了，可是却被襄阳快递告知里面有油漏出来了，打开快递包装一看，确实因为快递站包装不规范，导致途中瓶子破损，看着给家人们准备的礼物成如此狼藉，心中真是很生气。

1。干燥的基本原理定义:野生食用菌采收后用自然或人工方法除去水分，使水分含量降低到12-13%的一种安全的水分工艺。目的:通过干燥处理，使细菌的水分含量迅速降低，可溶性物质的浓度相对增加，细菌细胞的酶活性受到抑制，微生物减少。原理:在干燥过程中，食用菌吸收热量，水分在热能的作用下蒸发，使菇体中的水分被除去。当含水量超过平衡水的菇体与干热空气接触时，水分开始向外界环境和菇体外部扩散，直至内外含水量一致。水的蒸发运动停止了。2.干燥加工工艺-原料-分级-摊放-加热-通风除湿-倒筛或过筛-检验-包装储存-运输3。干燥方法和设备包括自然干燥和人工干燥。通过太阳干燥或热风干燥称为自然干燥。它被认为是由干燥室或干燥机操纵的。干燥蘑菇的方法叫做手工干燥。应根据生产集中度、资金、技术实力等综合因素确定方法、规格、型号和产能。根据每次烘烤的生鲜产品数量，烘干设施分为大、中、小、家用四种。大型干燥设备:一般每炉可干燥鲜蘑菇2000次。

野生目前还没有食用菌的保鲜方法。唯一的办法就是将切片清洗干净，放入微波炉中翻几分钟，放入保鲜袋中，放入冷冻室冷冻，相互分开。包装，一次取一袋，自然解冻后再煎。这种保鲜方法至少可以坚持一年。食用菌保鲜最好的方法是放在冰箱里。大型食用菌生产基地也有大型冷库用于保鲜食用菌。方法很多，工业上有四种:速冻、腌制、烘干、油炸。

但是不经常接触的人感觉不到，所以速冻野生菌最多。腌制过的，味道肯定和新鲜的不一样，在火锅或者其他时候煮的味道更好。干，野生细菌的气味更浓，但是很多吃法都不适合。炸的味道不错，但是随着人们对健康的要求，炸的没有往年多了。这些都是工业方法。家里也有很多方法。在野生上菌鲜时翻炒，在包装上分袋，然后放入冷冻室保存。