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想囤点花生米。去市场上找以前买过炒花生米的摊主，他是徐州人，在潍坊炒花生米已有18年，炒五香的，也炒奶油的，主供酒店，所以他说他要求花生米必须是手剥的，这样口感才好，也好看，市场上大多花生米是机器脱壳，这会带来二个问题，一是脱壳时要加水影响口感，二是花生米会有少量被打成二半或打破红衣影响观感。花生没买成，他说去年种花生时节河南天寒种得少，导致今年花生米贵且少，他店里现只有三袋，不够二天炒的。

长且大的产量高，炒后吃起来发硬。圆而的小叫白沙，产量低，炒后吃起来酥软。还有小粒花生，黑花生等，市场上较少见。这二种花生米价格是一样的，菜店里8块一斤，粮油店里7.5元一斤。我问粮油店老板了，他说手剥和机脱花生米并口感之差，只有品相之别。不知二人谁说的对。囤点花生米，可以，但一定得放冰箱。

我经常给酒店配送干果，花生米，蚕豆，青豆，之类的干果，或者油炸食品长时间存放很容易沁油味，冬天也一样。一旦有了哈喇味，就去不掉了。卖出去也会退回来。可靠的办法就是真空包装，有大包装的真空袋，可以降低成本，或者用食品添加剂，比如亚硝酸盐等。但是这些对身体有害，还是违法的。建议你还是根据产量存货。五香花生米哈喇味的问题可能是由于花生中的油脂氧化所产生的。

将花生在烤箱中烘干，或在阳光下晾干，以去除多余的水分。2.缩短炒制时间：炒制时间过长可能导致花生中的油脂氧化。尝试缩短炒制时间，或使用较低的温度进行炒制，以减少氧化。3.添加抗氧化剂：抗氧化剂可以防止花生中的油脂氧化，例如丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）。这些抗氧化剂可以在加工过程中添加到花生中。4.使用真空包装：真空包装可以减少花生与氧气接触的机会，从而防止氧化。

下面的别乱说，不一定这个不一定嗯，秋冬季肯定能放久一点，像春季的话肯定就不行，容易发芽的，南方北方肯定也不样，最好是冷藏或者放在通风的地方，时不时的看看，以防坏掉。不是很干的花生米本分含水分，真空包装后可能也会有厌氧菌滋生，建议风干真空，保存37年不变质。

不管是否为真空包装的食品，过了保质期，就不建议食用了，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短；超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃了，这需要自己进行判断。一、主食类。主食按照含水分多少分为两大类，水分多的有馒头、面包、月饼等，水分少的如饼干等。

馒头的情况和面包相近，如果霉变有灰斑，就应丢弃。月饼的保质期根据包装的不同，从几天到90天不等，由于其中脂肪含量高，过了保质期一旦出现哈喇味，就不能吃了，饼干含水量少，如果是密封包装，保质期一般一年以上，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃。二、罐头类，罐头都是密闭包装，隔绝了空气，因此保质期较长，有的能达到两年以上。