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如果是加工蔬菜，一般采用高温瞬时杀菌，包装前杀菌，真空包装后二次杀菌的方法，可以保存半年。2.蔬菜在真空包装前已经杀菌一次(源头高温杀菌、用消毒剂杀菌等，)，所以可以保存13个月，这取决于不同的蔬菜，如果在真空包装前对蔬菜进行一次杀菌(高温杀菌、消毒剂杀菌等，)，可以存放1~3个月，具体要看不同的蔬菜。

在家里，如果需要对食物进行高温杀菌，可以采用以下方法:烤箱法:将食物放入预热好的烤箱中，温度控制在160℃以上，烘烤时间视食物的种类和大小而定。一般对于肉、禽、鱼等生食，温度至少要提高到70℃，保持15分钟以上，以保证充分灭菌。煮法:将食物放入沸水中，升温至100℃以上，煮5至10分钟。这种方法适用于蔬菜、水果等非肉类食物。

干菜，尤其是经过特殊处理的干菜，如果真空保存，可以保存一两年。实验结束后，果蔬真空保鲜只能暂时延长保质期，不能长时间保鲜，因此宣布实验失败。建议使用真空，臭氧，冷冻，紫外线照射，但真空和臭氧。但是真空和臭氧不能同时使用，否则没有效果，必须间隔使用。想脱水的话，不脱水的话，抽真空用处不大，容易坏。吸尘只有半个月，而且需要冷藏。如果不冷藏，过几天就坏了。

食品真空包装也需要杀菌，主要是杀灭致病菌和有害菌。真空只是为了排除里面的空气，主要是氧气，防止食物氧化腐败。杀菌是为了防止细菌滋生，使食物腐烂。根据食物的不同，采用的杀菌方法也不同。最简单有效的方法是加热杀菌或消毒，或者使用辐射、超声波或化学杀菌剂。微波杀菌已应用于食品工业生产，如日本的小包装蘑菇。

1。蔬菜用真空包装机包装后，在室温下最长可保存一周，一般为37天。2.蔬菜在真空包装前已经杀菌一次(源头高温杀菌、用消毒剂杀菌等。)，所以可以保存13个月，这取决于不同的蔬菜。由于国家的相关规定，蔬菜中的农药残留已被消除。通常，未经加工的蔬菜在低温下保鲜。一周内使用的蔬菜应直接清洗干净，真空保鲜(但要注意真空前的挑选)。

真空包装材料和技术基本都是针对高温灭菌食品的。不知道楼主问的是新鲜蔬菜还是高温加工蔬菜。真空技术不适合新鲜蔬菜，因为新鲜蔬菜还是活的，会发生生理活动和交换。如果采用真空包装，蔬菜的呼吸会产生热量，加速食物的腐败变质。因此，对新鲜蔬菜只宜采用低温贮藏技术，以延缓蔬菜的呼吸等生理活动，从而获得保鲜和品质保证。

有时候还不如长时间不用真空包装用喷水保鲜。如果在真空包装前对蔬菜进行一次杀菌(高温杀菌、消毒剂杀菌等。)，可以存放1~3个月，具体要看不同的蔬菜。由于国家的相关规定，蔬菜中的农药残留已被消除。我们通常建议非加工蔬菜低温保鲜。一周内使用的蔬菜应直接清洗干净，真空保鲜(但要注意真空前的挑选)。如果是加工蔬菜，一般采用高温瞬时杀菌，包装前杀菌，真空包装后二次杀菌的方法，可以保存半年。

什么意思？是通过真空袋灭菌的吗？还是拿出来消毒？如果通过真空袋灭菌，只能用紫外线灭菌。买个紫外线照射器拿出来杀菌就行了。那倒没必要，因为是腌制萝卜干，高盐环境，不容易滋生细菌。我希望你能使用它。真空包装的萝卜干需要几种防腐剂来长时间保存。微波杀菌。

一般都是包装前杀菌，但熟食只有真空包装后才能用紫外线杀菌。紫外线消毒需要的设备是紫光灯，和普通的阳光灯一样，但是适用于厂房的辐照灭菌，时间较长，不适合食品灭菌。臭氧杀菌也可用于植物杀菌。一般现在市面上都有这种设备。可以买普通的国产设备，3050平米5000元左右。高温灭菌后变厚是因为你没有足够的灭菌时间。

蔬菜在真空包装前要经过高温高压杀菌，这样可以长期保存。蔬菜的真空包装:1，真空充气包装真空；2、向单一气体或两种或三种混合气体中充入氮气、二氧化碳和氧气，氮气为惰性气体，起填充作用；3.保持袋内正压，防止袋外空气进入袋内。把蔬菜放在真空袋里，然后抽真空，密封，然后继续抽空气，这叫做真空包装。蔬菜真空包装的具体方法:1，真空充气包装真空；2、向单一气体或两种或三种混合气体中充入氮气、二氧化碳和氧气，氮气为惰性气体，起填充作用；3.保持袋内正压，防止袋外空气进入袋内。