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手工制作的牛轧糖。手工制作的牛轧糖为什么不脆,手工制作的牛轧糖为什么不脆?牛轧糖怎么做?牛轧糖做出来很软很黏怎么办牛轧糖做出来很软很黏解决方法1、牛扎糖受热以后就会化，就会变得软而且粘，那么，就应当从物理的方法来着手解决，手工制作牛轧糖不脆应该是做法上出了差错。

冷藏一下就好，做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热就容易融化。用料主料棉花糖100克辅料奶粉80克花生(生)70克自制牛轧糖的做法1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手3、找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉5、搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬7、切块烹饪技巧做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘。

高端牛轧糖用奶油奶粉做的，肯定不脆。可能你做的的时候哪部分没做好吧，或没放什么，所以放冰箱一样不软。牛轧糖不脆应该是做法上出了差错，正确的做法如下：一、材料棉花糖300克、花生250克、奶粉200克、黄油70克、巴坦木100克二、做法1.将做牛轧糖的所有材料备好。2.将花生、巴旦木敲碎，不用太碎。3.黄油入锅小火融化。

1、花生250克，棉花糖220克，蔓越莓40克，奶粉145克，黄油55克，黑芝麻20克。2、把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都称重备用，不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌，使之变软。3、然后倒入奶粉继续用铲子翻拌均匀，奶粉融化到其中，这时倒入黑芝麻，蔓越莓，花生米翻拌均匀，牛轧糖模具洗净擦干，把翻拌好的牛轧糖成热，倒入模具中，用擀杖擀匀，静置冷却到，用手摸起来温乎，倒扣模具，把整块的牛轧糖倒在砧板上，用刀切成大小一致的块状，用糖纸包装，牛轧糖即成。

做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。

准备材料：棉花糖、黄油、奶粉、花生碎1、首先把小火加热，然后在放入黄油，这一点很重要的。2、这时在把棉花糖、奶粉、花生碎放入，这一点很重要的。3、这时在快速搅拌翻炒4、然后再把放入模具定型，然后放凉切块，就可以食用了。自制牛轧糖的做法步骤1.材料：棉花糖1包。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。

生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。2.花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。3.取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。4.找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。

手工制作的牛轧糖。手工制作牛轧糖不脆应该是做法上出了差错。正确的做法如下：材料棉花糖300克、花生250克、奶粉200克、黄油70克、巴坦木100克。将做牛轧糖的所有材料备好。将花生、巴旦木敲碎，不用太碎。黄油入锅小火融化。黄油融化后放入棉花糖。不停的搅拌直至融化。倒入奶粉继续搅拌。看到奶粉与棉花糖搅拌均匀后加入花生、巴旦木，继续搅拌。

牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。

1、牛扎糖受热以后就会化，就会变得软而且粘，那么，就应当从物理的方法来着手解决。2、要吃的时候，可以先把牛扎糖放在冰箱里面，放十几二十分钟，就会解决这个问题，3、当然，时间不宜过长，且不要放在冷冻室里面，不然的话，就会咬不动，伤了牙也不好。4、在商场里面购的时候，不要一下购得太多，现在一般来说购东西也是很方便的，每一次少购一些。